浅述美系猪品种来源及对生猪业的贡献

浅述美系猪品种来源及对生猪业的贡献

 

申祥科 许满 王泽祥

（鄂州祥腾牧业有限公司，湖北鄂州 436000）

 

摘要：号称猪芯片的种猪，一直是养猪科技前沿的必争之地。**养猪业已从增量竞争转变为存量竞争，谁拥有优质种源，谁就能更多占领市场。美系种猪漂洋过海来到中国，经过几十年**风土驯化，育种工作者的精心选育，已经形成了丰富多彩的种猪特质，对**生猪业的发展作出了重大的贡献。巴克夏种猪具有适应性好，较早熟的优势。因其肉质优良，盛产雪花瘦肉的特点风靡世界。杜洛克具有骨架大，体型长，肌肉丰满，健壮，坚韧，耐用，生长速度快，性欲旺盛，胴体与肉质兼优的特点。长白母猪、大约克公猪或大约克母猪、长白公猪作为F1终端杂交父母系的祖代，在产幼崽初生体重大，窝仔数量多和产奶量高，繁殖间隔时间短，适应环境的能力强以及寿命长等方面表现优异。养猪业的竞争，实则是优质种猪品种的竞争。因此作者认为重视生猪育种，优选优育，健康至上，应是我们每一位畜牧人的担当和坚持，也是当前**高质量发展生猪业的必由之路。

关键词：种猪来源；生猪育种；种猪利用

 

On the Origin of American Pig Breeds and Their Contribution to the Pig Industry

Xiangke Shen; Man Xu; Zexiang Wang

(Ezhou Xiangteng Animal Husbandry Co., Ltd., Ezhou, Hubei 436000)

Abstract: Breeding pig known as a pig chip，it has been a the pig industry of hotly contested spot. Domestic pig industry has been transformed from incremental competition to stock competition, whoever has a high-quality breeding pig can occupy the market more. The American breeding pigs came across the sea to China, through decades of domestic domestication and careful breeding workers, has formed an abundant in the breeding characteristics, and more has made outstanding contributions to the development of the domestic pig industry. Berkshire breeding pig has the advantage of good adaptability and early maturity. Because of its excellent meat quality, rich in the snow meat characteristics are popular in the world. Duroc breeding pig has the characteristics of large skeleton, long body shape, full muscle, strong, tough, durable, fast growth rate, strong sexual desire, excellent carcass and meat quality. Landrace sow、Yorkshire boar、Yorkshire sow or Landrace boar as a progenitor of the F1 parental line, they have excellent performance in terms of large primary birth weight, large litter number and high milk yield, short breeding interval, strong ability to adapt to the environment and long life span. The competition of pig industry is actually the competition of high-quality breeding breeds. Therefore, the author believes that paying attention to pig breeding, optimizing pig breeding and health first. It should be the responsibility and persistence of each of our animal husbandry people, and it is also the only way to develop the pig industry in China.

Keywords: Source of breeding pigs;Pig breeding;Utilization Breeding of pigs

 

猪是地球上与人类联系**紧密的动物，人类对猪的驯养时间可追述到1万多年前^[1]，我国北魏时期流传下来的《齐民要术》中就有提到“母猪取短喙无柔毛者良。喙长则牙多；一厢三牙以上则不烦畜，为难肥故。有柔毛者，爓治难净也。”可见在早期人们就开始从外观着手挑选优良的种猪。自1945年开始，分级化的育种模式开始在欧洲与北美的一些国家开始推行。育种的最开始关注点仅放在一些世界**的种猪上。它们体型属于瘦肉型，来自不同的地区，通过引进和长时间的培育，最初主要分布于美国、英国、丹麦、澳大利亚等地，它们在流通的过程中主要被用于杂交育种。目前猪只的饲养品种已发生了严重的分级趋势，像大约克（大白猪）在世界饲养范围就涵盖了117个的国家。杜洛克猪也分布较广，多达93个国家。紧随其后的长白猪、汉普夏猪和皮特兰猪也不在少数^[2]。除此之外其他品种覆盖范围相对而言就很少了。而奇怪的是，一直被认为肉质好、性能好、享有“猪中贵族”之称的巴克夏所占比例也特别少。因此作者就浅述一下目前美国比较有代表性的四个品种，即巴克夏、杜洛克、长白猪和大约克。

1巴克夏（Berkshire）

巴克夏猪是英国古老的培育猪种之一，迄今已有 300 余年的历史和 200 余年的纯繁纪录。由于该猪育成于英国巴克夏郡故以其郡名命名。巴克夏猪的祖先可追溯到东汉末年和两晋时代，曾有中国的远洋商业龙舟将中国华南猪运至古罗马帝国。宋朝文人周去非著《岭外代答》中所云“舟如巨室，帆若垂天之云，拖长数丈，一舟数百人，中积一年粮，豢豕酿酒其中”是一佐证。在古罗马时代，中国的华南猪与罗马本地猪杂交形成了古罗马（现在的意大利）的**猪种拿破利坦猪，而拿破利坦猪对诸多欧洲猪种包括巴克夏猪有过种源贡献。此外，英国于 300 年前直接从中国和泰国引进早熟肥美的华南猪和泰国猪，与巴克夏郡本地晚熟粗糙的红毛猪和花毛猪及其拿破利坦猪后裔杂交选育出了体大早熟肥美的巴克夏猪^[8]。

 

祥腾牌巴克夏公猪              祥腾牌巴克夏母猪

 

巴克夏猪典型的品种外貌特点为全身被毛黑色，仅四肢下部、嘴端、尾尖为白色，称“六白”。头短、耳立、胸宽深、背腰平直、四肢短粗健壮，适应性强，抗病力强，耐粗饲，饲料利用率高，生长快，较早成熟。因其肉质优良，盛产雪花瘦肉的特点迅速风靡世界^[9]。早在 1800 年就开始向日本出口，日本人称之黑豚。1823年引入美国，美国于 1875 年在伊利诺州Springfield 成立了美国巴克夏猪协会，该协会是美国也是全世界第 1 个猪育种协会，该协会的第 1 头有纪录巴克夏种公猪是大不列颠维多利亚女王亲手培育的Aceof Spades号。

 

2杜洛克（Duroc）

1823年，纽约萨拉托加镇一家养殖户的10个新生猪仔中，有一只公仔为红色，这窝猪仔的父母或来自英国。户主也养“Duroc”的马种，随即将这个红色的公仔起名为Duroc。后来此Duroc公猪的后代都沿用了它的名字以及遗传了它红色的毛发，生长快，胯和肩部宽，性情温顺等特点。但是体型没有新泽西红猪的体格大，骨头也相对要小。1860年，育种者将新泽西红猪和杜洛克杂交，培育出现在的杜洛克。在1893年芝加哥全球博览会的首届杜洛克会展中，杜洛克深受欢迎，并由此驰骋世界猪坛，独霸杂交终端父系^[5-6]。1883年，**以跟踪，改进和推广杜洛克猪的协会成立-The American Duroc-Jersey Association。在接下来的几年当中，由于没有培育出更优质的新猪种，**不同的管理和培育杜洛克的机构于1934年合并为The United Duroc Swine Registry, 核心任务为记录跟踪和推广杜洛克。杜洛克是美国第二大种猪，也是全球范围内作为杂交猪的父系。

20世纪80年代，华中农业大学熊远著院士就**重视杜洛克育种的产业化，曾两次远赴美国内布拉斯加州引进杜洛克种猪。他以杜洛克作为终端父本而培育出的“杜湖猪”在香港市场上一炮打响，深受港澳消费者的欢迎。“杜湖”杂优商品猪项目也荣获“国家科技进步二等奖”、“国家星火二等奖”、“湖北省科技进步特等奖”等多个奖项，被列为国家“八五”、“九五”重大科技成果推广项目^[7]。直到如今杜洛克享誉全球的终端父系称号的地位也是难以撼动的。在终端杂交育种程序中，杜洛克父系最常用作终端父系。他们为在耐久性，生长性和肌肉品质方面均出色的生猪进行育种，并在体瘦度和饲料转化率方面比其它父系猪种有竞争力。

 

祥腾牌杜洛克公猪                               祥腾牌杜洛克公猪

 

3长白猪（Landrace）

长白1895年源自丹麦，是大约克和丹麦本地猪种的后代，经过选育后最终形成丹麦长白，丹麦长白使得丹麦成为主要的培根出口国，在数年时间里，丹麦曾拒绝出口长白猪种。19世纪30年代初，美国农业部(USDA)向丹麦外交部购买24头丹麦长白猪用于猪的研究，并规定不得用于纯种繁育。1949年，在美国农业部的请求下, 丹麦取消了对美国的品种禁令。随后美国从挪威进口的38头猪则带来了挪威、丹麦和瑞典猪的血缘。这些猪在美国农业部的试验站进行了杂交并培育出了新的品种。美国长白猪的基础群就是这些猪的后代或者引入少量的波中猪血缘。而这些血缘的融合导致了美国长白猪的形成^[4]。

美国长白猪耳朵下垂，耳朵前端在鼻梁中间会合。长白母体作为F1终端杂交母系的祖母，其产幼崽个头，窝仔数量和供奶量，再繁殖间隔，适应环境的能力以及寿命等方面表现优异。

 

祥腾牌长白猪公猪              祥腾牌长白猪母猪

 

4大约克（Yorkshire）

大约克最早在英国的约克镇被培育,它起初是利用英国的本地猪和中国的岭南猪经过多代选育的成果。大约克在1830年被**带到美国俄亥俄州，其后期在美国的繁殖数量也经历过跌宕起伏。在19世界20年代早期，首批试图推广大约克的美国公司以失败告终，由于刚好一战结束，猪油市场供需严重失衡，而大约克生长缓慢且油脂含量少，所以不能满足市场需求。随着时间的推移，再加上英国地区的大白被进口到美国，到了19世纪40年代，也有加拿大大约克被引进到美国，大约克猪种在美国养殖户中大量兴起^[3]。

由于此猪周身白毛覆盖，体高耳大，在我国习惯于俗称它为“大白猪”。大约克的公猪和母猪作为F1终端杂交母系的祖父母，被称为“母种”。在幼崽个头，窝仔数量和供奶量，再繁殖间隔，适应环境的能力以及寿命方面表现优异。大约克为美国和加拿大现存**猪种，当代大约克肌肉发达，瘦肉率高背膘含量少，且适应能力强寿命长等特点。

 

   祥腾牌大约克公猪                   祥腾牌大约克母猪

 

5**外育种的发展情况

在国外的生猪育种体系方面：在起步阶段，国外大多是由政府组织或以项目的名义，将科研、大学、企业联合起来，共同进行育种工作，企业发展强大后，逐步过渡到企业/协会为主，进行市场化运作。

目前，**上猪的育种体系主要有三类：一是以美国的国家种猪登记中心（National Swine Registry，NSR）、加拿大的遗传改良中心（CanadianCentre for Swine Improvement， CCSI）为代表的小公司联合育种体系。二是以德国的 Bundes Hybrid Zucht Programm（BHZP）、荷兰和挪威的Topigs-Norsvin、法国的Nucleus、丹麦的丹育（DanBred）等为代表的由政府育种项目介入的国家育种体系。三是以加拿大的海波尔Hypor和Genetiporc 、美国的Newsham Choice Genetics（NCG）、英国的皮埃西（Pig International Corporation，PIC）为代表的专业育种公司^[10]。这些大的种猪育种组织或者跨国公司建立了完善的育种技术体系，持续开展性能测定，专注于新技术的研发和投入，建立了自己的研究院，形成了研发、生产、销售一条龙服务体系的模式，具备极强的**竞争力。

**发展情况：自新中国成立以来，尤其是改革开放以来，我国的种猪业有了长足的发展，取得了相当大的成就。良种繁育体系建设不断向前推进，初步形成了育种、扩繁、推广和应用相配套的框架。同时，相关法律法规不断完善，测定能力不断提升，种猪质量明显提高，为养猪业健康发展奠定了基础。虽然我国的猪育种取得了相当大的成就，但也不可否认，**种业水平与发达国家的差距还是客观存在的。例如国外先进育种水平大白猪的达100千克体重日龄可以达到148天，比我国生猪核心育种场种猪快15天；国外先进育种水平的大白猪产仔数能达到15头，比我国生猪核心育种场种猪多2头^[11]。

 

6小结

我国是世界公认的养猪大国，猪肉品消费大国，目前**形势复杂，环境不稳定，又逢双疫情时代，也给我国养猪业造成巨大冲击。种猪生产水平的差距也反映出我国的种猪育种还存在一些不足。我国地方猪种普遍具有优质、抗病抗逆特性，这也是猪育种重要的方向。利用引进、地方两类资源，坚持自主选育，培育肉质优良、抗逆新品种，是我国优质猪肉供给稳定我国猪肉产业可持续发展的基础，满足新时代人们对安全、放心、优质的肉蛋奶食品的需求是我们畜牧工作者不懈努力所追求的目标。

 

参考文献

[1] 谢成侠. 中国猪种的起源和进化史[J]. 中国农史, 1992(2):12.

[2] 张晶晶. 巴克夏猪及其杂交利用的研究[D]. 吉林农业大学., 2015, 32(6):2.

[3] Liters B. The data are of the number of male piglets born in varying litters size for the Berkshire breed of pigs. [J]

[4] Kang Y K, Choi Y M, Lee S H, et al. Effects of myosin heavy chain isoforms on meat quality, fatty acid composition, and sensory evaluation in Berkshire pigs [J]. Meat science,2011,89(4):384

[5] Tomiyama M, Oikawa T, Hoque M A, et al. Influence of early postweaning traits on genetic improvement of meat productivity in purebred Berkshire pigs [J]. Journal of Animal Science,2009,87(5):1613

[6] Jung J H, Kim C W, Park B Y, et al. Genetic Parameter Estimates for Meat Quality Traits in Berkshire pigs[J]. Journal of Animal Science, &Technology,2011,53(4):289-296.

[7]  熊远著, 倪德斌. 湖北白猪选育简史[C] 养猪三十年记——纪念中国改革开放养猪30年文集(1978-2007). 0.

[8]  方美英. 中国地方猪种对世界猪种培育的贡献——来自分子遗传及进化数据的分析[C] 中国地方猪种保护与利用协作组第十届年会论文集. 2013

[9]  张伟力, 张似青, 张磊彪. 巴克夏在中国的历史辉煌与现代美系巴克夏猪性能初报[J]. 养猪, 2010(3):5.

[10] 王丽萍译, 张配配审. 世界知名猪育种公司概述[J]. 国外畜牧学：猪与禽, 2022(042-002).

[11] 侯万文, 毕向阳, 孙公臣,等. 丹系长白、大白、杜洛克公猪生产性能测定试验研究[J]. 养猪, 2006, 000(006):53-54.

 

作者简介：申祥科，湖北荆州人，硕士，国家执业兽医师，主攻猪场管理和种猪育种和推广研究。

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